Lahana Salatası

Bu aralar benim vazgeçemediğim nerdeyse her gün yaptığım özel bir salatadan bansetmek istiyorum size. Hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir salata.Uzun bir süre tok tutuyor. Ana maddemiz tabiki beyaz lahana ile kırmızı lahana. Ve isteğe göre içine her şey koyabilirsiniz. Bakalım ben nasıl yapıyorum:

Malzemeler:
Beyaz lahana
Kırmızı lahana
Domates
Sivri Biber
Salatalık
Havuç
Maydonoz
Limon
İsteğe Bağlı Haşlanmış patates

Salata Sosu için:
Kırmızı Pul biber
Tuz
Zeytinyağı
Limon Suyu
Elma sirkesi İsteğe Bağlı

Yapılışı: Beyaz lahana ve kırmızı lahanayı olabildiğince ince doğruyoruz yoksa midemizde problem yaratabilir. Sonrada diğer tüm malzemlerimizide doğradıktan sonra sosumuzu ilave edip servise sunuyoruz.Afiyet olsun...

leydielif

Brokoli Cacığı

 Eğer benim gibi brokoliyi çok seviyorsanız aklınıza binbirtürlü yemek tarifi geliyordur. Brokoliyi yoğurtla beraber yemek ayrı bir lezzet veriyor bana. Özellikle diyet yapıyorsanız tam size göre bir yemek diyebilirim. Hem sağlıklı hem çok faydalı hemde doyurucu bir yemek. Ayrıca yapacağınız diğer ana yemeklerin yanına aparatif olarak da ekleyebilirsiniz. Hemde çok kolay. Evet gelelim tarifimize.


Malzemeler: Yarım kilo brokoli
Nane
Yoğurt
Tuz
Yarım çay bardağı Su


Yapılışı: Bir tencereye su koyup kaynattıktan sonra ateşi kapatıyoruz. Çiçek kısımlarını ve diğer yerlerini küçük küçük doğradığımız brokoliyi bu kaynamış suyun içine atıyoruz. Sıcak su ılıyıncaya kadar brokoliyi içinde bekletiyoruz. Sonra bir süzgeç yardımıyla suyunu süzüyoruz. Büyükçe bir kasenin içine brokoliyi Göz kararı yoğurdu koyup iyice karıştırıyoruz. Tuzunu ve nanesinide attıktan sonra suyuda ekleyip buzdolabında 10-15 dakika bekletiyoruz.Afiyet Olsun....

Buradaki püf noktası brokoliyi kaynamış suyun içine atmak yani haşlayıp suyunu dökmüyoruz yoksa bütün vitamini kayboluyo. Herkese özellikle annelere tavsiye edebileceğim bir yemek. Çocuklarınız hem sebzeyi hemde yoğurdu bur arada yemiş oluyorlar. 


leydielif
resim alıntı...

Meyan Kökü Faydaları

Meyan nedir ve meyan kökü faydaları nelerdir? Meyan bitkisi M.Ö 2000 yıllarından itibaren kullanılmaktadır. Bugünde meyan kökü kullanımı ve meyan hakkında araştırmalar sürekli yapılmaktadır. Meyan güçlü bir besindir. İçindeki maddeler ayrı ayrı ilaç olabilecek niteliktedir. Meyan kökünün içinde tıbbi ilaçlarda kullanılan kumarin izoflavan gibi maddeler bulunmaktadır. Meyan kökünün tıbbi ilaçlarda kullanımı oldukça fazladır.

Meyan Kökü Faydaları Nelerdir?

Meyan (Glycyrrhiza glabra) hakkında yapılan birçok araştırma onun insan sağlığına olan etkilerinin tespitini sağlamıştır.
Ülser için şifalı bitkiler : Mide bağırsak sorunlarında meyan çok iyi bir yardımcıdır. Ülser ve gastritsorunları için kullanılmaktadır. Meyan kökünün içinde carbendoxolane gibi ülseri tedavi edici maddeler bulunmaktadır.
Ülser için 200-600 mg meyan kapsüllerinin 6 haftayı geçemeyecek şekilde kullanımı önerilmektedir.
Yapılan çalışmalarda meyanın mide ülserinin midede yayılmasını engellediği ve ülserin büyüklüğünü ciddi oranda azalttığı belirlenmiştir. Onikiparmak bağırsağı ülseri ile ilgili meyanla yapılan bir araştırmada da meyanın ülserle ilgili kullanılan kimyasal ilaçtan daha çabuk yarar sağladığı tespit edilmiştir.
Alman Sağlık Bakanlığının bitkisel preparatların hazırlanması ve ruhsatlandırılmasından sorumlu E Komisyonu meyan kökünün balgamlı öksürük, mide ülseri ve karın ağrılarına karşı kullanılabileceğinin belirtmiştir.
Bronşit için şifalı bitkiler : Bronşite iyi gelen bitkiler arasında önemli yeri olan meyan gögsü yumuşatıcı ve balgam söktürücüdür. Bronşit ve ciğerdeki balgamı akışkan hale getirir.
Şifalı bitkiler soğuk algınlığı : Meyan kökü bitkisinin öksürük kesici etkisi vardır. Soğuk algınlığı içinde yararlanılabilir. Soguk algınlığı septomlarını iyileştirici etkisi bir diğer meyan kökü faydası olarak belirtilebilir.
Yangı giderici, kortizona benzer bir etkisi tespit edilmesine rağmen kortizonun göstermiş olduğu yan etkileri göstermemektedir.
Meyan kökünün Vücutta virüslere karşı etki gösteren interferon düzeyini artırdığına dair araştırmalar bulunmaktadır.
Meyan kökünün içeriğinde güçlü antioksidan özelliğiyle bilinen flavonoidler de yer alır.
Almanyada meyan kökü ile yapılan bir araştırma meyanın sars virüsünün çoğalmasını engelleyici etkide bulunduğunu göstermiştir.
Arterit ağrıları için yararlıdır.
Meyan kökü bitkisi menopozun semptomlarını tedavi etmek için kullanılabilir.
Spazm çözücü etkisi meyan kökünün yararları arasındadır
Meyan çayı kabızlık sorununa yardımcı olabilir
Yorgunluk gibi şikayetlerde kuvvet verici etkisinden dolayı tonik olarak kulanılabilir.
Sağlıklı olmak ve hastalıklardan korunmak isteyen herkes meyan kökünü kullanabilir.

Meyan Nasıl Kullanılır?

Meyan kökü çayı ve meyan kapsülleri şeklinde alınabilir. 100-520 miligramlık kapsülleri vardır.
Meyan çayı : Yarım kahve kaşığı kıyılmış meyan kökü üstüne bir fincan kaynar su döküldükten sonra 5 dakika demlenir ve süzülerek içilir.
Meyan balı : Meyan balı meyan köklerinin kaynar suyla karıştırılmasından sonra alçak basınçta yoğunlaştırılması yoluyla yapılır. Siyah renkte sert bir yapıdadır. Toz veya çubuk halde satılır.
Özelikle güney illerimizde meyan şerbeti kullanımı oldukça yaygındır.
Meyan kökü geleneksel Çin tıbbında da kullanılan bir bitkidir. Meyan ekstresi Avrupa ve Amerikada da eczanelerde satılmaktadır.

Meyan Kökünün Zararları Varmıdır?

Meyan kökünün faydaları meyan kökünün kullanımı nın bilinçli şekilde uygulanmasından geçiyor.
Sürekli ve yüksek miktarda alımından kaçınılmalıdır. Altı haftadan daha uzun bir süre yüksek miktarda alımı toksik etkiye neden olabilir. Kullandıktan sonra 3 hafta ara verilmesi tavsiye edilmektedir.
Günlük en yüksek doz -600 mg glisirizin- aşılmamalıdır!
Meyan kökü kullanımı potasyum kaybına yol açabileceği için potasyum içeren yiyecekler de alınmalıdır.
Yüksek tansiyona sebep olabilir. Tansiyon ilacı kullananlar aynı anda meyan kökü kullanmamalıdır.
Kalp hastalarının kullandığı ilaç olan Digoxin alanlar meyan otu kullanmamalıdır.
Vücutta sıvı birikmesine yol açabilir.
Böbrek rahatsızlığı bulunanlar kullanmamalıdır.

Genel anlamda da ifade edilecek olursa herhangi bir rahatsızlığı olan tedavi gören kişiler doktorunun haberi olmadan bitkisel ilaç kullanmamalıdır. Bazı durumlarda bitkisel ilaçlar diğer ilaçlarla etkileşebilir ve sağlık için daha olumsuz bir durum ortaya çıkabilir.

kaynak: www.beslenmedestegi.com

Sağlık iksiri, mutfakların vazgeçilmezi: Maya

Ekmek, hamur işi ve tatlılara düşkün bir toplum olduğumuzdan maya, hemen her evin mutfağında sık sık kullanılıyor. Maya %50 oranında protein, B grubu vitaminler, demir, krom, magnezyum, fosfor, çinko ve selenyum gibi mineraller içeriyor.

Japon ve Amerikalı araştırmacıların yaptıkları uzun çalışmalar sonucunda mayanın içindeki genlerin insan genlerine çok benzediği kanıtlandı. Bu önemli buluş sayesinde çok yakında insan DNA'sının daha iyi tanınacağı ve bugün çaresi olmayan pek çok hastalığın önceden teşhis edilip önlenebileceği tahmin ediliyor.

Mayanın sağlık ve güzelliğimize katkılarını keşfederek ona hak ettiği değeri veren gelişmiş ülkeler, bu çok değerli besini sadece bir katkı maddesi olarak değil, tabletler halinde ilaç olarak da piyasaya sunuyor.

Her yemekte kullanılıyor!
Uzmanlar mayayı sadece hamur işlerinde katkı maddesi olarak düşünmemek gerektiğini belirtiyor, normal öğünlerde de tüketilmesini öneriyorlar. Dengeli beslenerek mayanın zengin içeriğinden olabildiğince yararlanmak mümkün. Örneğin kahvaltı ya da ikindi öğünlerinde ılık süte ilave edilerek içilebilir. Öğle ya da akşam öğünlerinde salata veya mezelere eklenerek yenilebilir. Hatta meyve sularına karıştırılabilir.

Ancak maya, kek, börek ve tatlı hamurlarını kabartmak için kullanılan kabartma tozu ile karıştırılmamalı.

Daha sağlıklı ve her dem enerjik olmak ister misiniz? Maya bu konuda size yardım edebilir. Çünkü o etkili bir stres atıcı. Karaciğeri temizliyor ve anne karnındaki ceninin gelişimini sağlıyor.

Ayrıca bağışıklığı güçlendirerek hastalıkları önlüyor. Özellikle sporcular, hamileler, gelişmekte olan çocuklar ve nekahat devresinde olan hastalar bu değerli besini bol bol tüketmeliler.

Kaynak: Milliyet   

Lahana ve limon kabuğundaki sır nedir?

Vücudun ihtiyaç duyduğu yağları içeren ama şişmanlatmayan yemiş hangisi? Hangi bitkiler doğal östrojen içerir? Tarkan Güveloğlu bitki ve bazı besinlerdeki doğal koruma gücünü anlatıyor.

İnsanımız kendine iyi gelen besinlerin önemini bilmiyor. Nerede zararlı besin varsa onu tüketiyor: Cipsler, makarnalar, kızartmalar. Oysa birçok insanın az yediği besinler gençliğin ve sağlığın kaynağını barındırıyor, hücreleri koruyor. Yüksek miktardaki koruma sistemi yaratan maddeler bulunduran bazı bitki ve sebzeler ciltte ve bedende yenilenme yaratıyor.

Yeşillerin anası
Yıpranmış hücrelerin yenilenmesini sağlayan besinlerden biri lahana. Aslında bu sebzeyi yeşil besinlerin anası olarak da adlandırabiliriz. Son zamanları moda besin olan "Brüksel lahanası"nın yerine yüze yüz yerli olan yeşil lahanamıza itibarını geri verebiliriz. Eski Romalılar’da hekimler lahana ile tedavi edip, birçok hastalığı onunla gideriyorlardı. Eski kitaplarda lahanayı göklere çıkaran metinler var. Hatta o günden bu zamana kadar gelen bir de atasözleri var: "Evinin bahçesine lahana eken her hane sahibi, aktar dükkânım var diyebilir!". İşte lahananın sağlığa etkisi sayısız... Aynı zamanda yaşlanmayı önleyici mineral olarak kabul edilen selenyum da içeriyor. Bu madde sağlıklı bir cilt verir. Gençleşmek için tüketilmesi gereken besinler arasında yer alan lahanayı mutlaka tüketmelisiniz.

Doğal östrojenler
Tabiatın gücündeki yüksek koruma etkisi bunlarla sınırlı değil. Bitkilerde büyümeyi ve gelişmeyi hızlandıran "östrojen hormonu"na benzeyen hormonlar da var! Bir araştırmaya göre, kırsal yerlerde hayvan çiftliği olanlar bazı yonca türlerinin etkisini fark etmiş. Bu yoncayı yiyen atların tüyleri çok parlak bir hale gelmiş. Bazı otlar da koyunların doğurganlığını artırmış. İşte bu bitkilerdeki östrojenin varlığının küçük bir örneği.

Östrojen üreten bedenlerin sağlıklı bir cilt ve parlak bir görünümleri olduğunu unutmayalım. Bu nedenle soya fasulyesi, soğan, kuru fasulye, bezelye, mercimek, brüksel lahanası, zeytinyağı, ay çiçek yağı, susam, sarımsak, pirinç, ketentohumu, yerfıstığı, armut ve ahududu ve böğürtlenin evinizde özel bir yeri olsun!



Bu yağ kilo aldırmıyor!
Yer fıstığı hakkında pek çok bilimsel çalışma yapılmış. Kalorisi yüksek olarak bilinir ama yanlış. Yerfıstığında hesaplanan kaloriden çok daha azı var. Çünkü bu besin tüketildiğinde yağların hepsi emilmiyor barsaklardan. Kilo aldırmamasının nedeni de bolca bitkisel lif içermesi. Bu bitkisel lifler özellikle ardından bolca su alındığında bu suyu sünger gibi emip, kitle etkisi ile barsak hareketlerini hızlandırıyorlar. Her gün bir avuç kabuklu fıstık tüketin.

Limon kabuğu ile sıkı cilt
Cildi sıkıştırıcı özelliği olan limon, bol su içerdiği için toksinlerin vücuttan atılmasını sağlıyor. Cildin pürüzsüz ve sıkı bir görünüme kavuşmasını sağlıyor. O nedenle çaylara sıktığınız limonların kabuğunu atmayın, yiyin. Her gün bir çeyrek limon kabuğu yemek, sıkı bir cildin anahtarıdır.

Hücre koruyucu maddeler içeriyor ve böylelikle yaşlılığın doğrudan hücrelerde durdurulmasını sağlıyor yeşil çay, artık günlük bir içecek olarak işte evde yanınızda mutlaka bulunsun.

Bitkisel ekstreler, güçlü ve etkili bakım yaratıyorlar. Çünkü bitkilerde yüksek miktardaki koruma sistemi yaratan maddeler bulunuyor. Yıpranmış hücrelere koruma sağlıyorlar. Örneğin gül ya da orkide gibi çiçeklerde bu koruma etkileri çok yüksek. O nedenle her zaman yüzünüzü gül suyu ile temizlemenizi öneriyorum. Hem temizler hem onarır gül bitkisi.

Bu arada iyi bir cilt için bazı besinleri yememeniz gerekiyor! Makarna ve patatesteki fazla miktarda karbonhidrat cildi bozuyor. Karbonhidratı azaltalım, protein ağırlıklı besinleri daha fazla yiyelim. Çünkü cildi sorunlu ve yaşlı görünüme sahip olan kadınlar protein alımında sorun yaşayanlardır. Protein, vücutta teker teker aminoasitlere dönüşür. Bunu sonucunda kolajen lifleri, elastik lifleri ve hormonlar oluşur.

Doğadan pratik notlar: Son zamanlarda herkesin mikroplarla savaştığı şu dönemde doğa eczanesinin en önemli baharatı tarçın. İnanılmaz olarak bazı bakterilerin çoğalmasını önlüyor. Boğazınızda yanma varsa, hemen mutfakta üretebileceğiniz önemli bir "ilaç. Bir çorba kaşığı balın içine, bir çay kaşığı tarçını ilave edin ve için.

Besininiz ilacınız, doğa dostunuz olsun…

Herbalist Tarkan Güveloğlu
Mahmure.com Uzmanı
www.herbalisttarkan.com
0216 414 97 16

Sebzeli Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası benim spesiyallerim arasında yer alan bir çorbadır. Bir bakarsınız gecenin 12 sinde mercimek çorbası yapmışım. Sebzeli mercimek çorbası ise tam bir vitamin deposu olup özellikle çocuklarınıza yedirecebileceğiniz çok besleyici bir çorbadır. İşte tarifimiz:


Malzemeler: 
Yarım kilo mercimek
Zeytinyağı
havuç
soğan
patates
brokoli
kırmızı pul biber
kimyon
tuz


Yapılışı: Önce mercimeklerimizin nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Bu çok önemli mercimeklerinizi yeteri kadar yıkamazsanız tam lezzetini alamazsınız. Mercimeğimizin üzerini kaplıyacak kadar su tuz ve birazda zeytinyağ  koyduktan sonra  kaynamasını bekliyoruz . Kaynadıktan sonra su tamamen çekilinceye kadar bekliyoruz. Bu arada mikserle özleşene kadar çırpıyoruz. Sonra üzerine biraz daha sıcak su ekliyoruz iyice özleşen mercimeğimiz biraz daha kaynıyor. Bu arada bütün sebzelerimizi haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra blenderdan geçirerek kaynayan mercimeğimizin içine ekliyoruz. Mercimeğimiz birazda sebzelerle bareber kaynıyor. Sonra göz kararı sıcak su ekledikten sonra üzeri için ayrı bir kapta biraz ayçiçek yağı koyuyoruz . Biraz ısındıktan sonra kırmızı pul biber ve kimyonumuzu katıyoruz. Kimyonu katarken dikkat edin yoksa çorbanızın tadı kaçabilir. Sonra bu yağlı karışımı kaynayan çorbamızın üzerine yavaşça döküyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra sebzeli mercimek çorbamız hazır. 


Not: Çorbaya kimyon koymamızın sebebi mercimeğin midenizi rahatsız etmemesi için. Çünkü kimyon midedeki hazımsızlığa iyi geler ve gaz probleminiz ortadan kalkar.


Afiyet Olsun...
Leydielif

Mantar Sote

Mantarın ne kadar faydalı bir yiyecek olduğunu bilmeyenimiz yoktur sanırım. Hatta et kadar protein içerdiğini et yemeyen kişilerin bu eksikliği mantar yiyerek giderebileceği bir yiyecek olduğnunu öğrendiğimde çok şaşırmıştım. Faydalı bilgileride öğrendiğimize göre  tarifimize geçebiliriz. Mantar sotemiz için gerekli olan malzemeler:


Yarım kilo Mantar
3 tane sivri biber
Bir baş soğan
Orta büyüklükte bir tane domates
tuz 
kırmızı biber
kimyon 
karabiber


Yapılışı: Soğanı ve biberi halka halka doğradıktan sonra zeytinyağında soteliyoruz. Daha sonra orta büyüklükte doğradığımız mantarlarıda ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Püfnoktamız mantaların suyu çekilinceye kadar pişmesini sağlamak. En sonunda ise domatesimizide ekleyerek baharatlarla birlikte 5-10 dakika daha pişiriyoruz. Bu kadar kolay olmasın arağmen çok şahane bir lezzet ortaya çıkıyor. Eğer çok seviyorsanız pişdikten hemen sonra üzerine kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz. Afiyet olsun....

Not : Tarifini verdiğim yemeklerin resimlerini koyamıyorum maalesef. Vakit bulduğumda bu soruna da çözüm bulacağıma inanıyorum. Şimdilik bu  resimlerle idare etmeye çalışıyorum ...
leydielif
resim alıntı

Aşure(K.Maraş Usulü)

Aşurenin bildiğim kadarıyla her yöreye göre tarifi farklı. Mesela içine pekmez de koyan tek yer bizim burası sanırım. Genelde koyulmuyor . Şimdi size Maraş usulü aşure tarifi vermek istiyorum.


Malzemeler:
Göz kararı pekmez
Kuru fasulye
üzüm
dövme(yarma da olabilir)
nohut
ceviz
fındık
Şeker
Bir tutam tuz
Tarçın isteğe göre
Not: Sevdiğiniz herşeyi katabilirsiniz sadece biraz haşlayın ve aşurenizin içine katın.




Yapılışı: En önemli püf noktamız malzemelerimizin özellikle zor pişen nohut ve kuru fasulye gibi malzemelerimizin önceden haşlanmış olması. Haşlamış olduğunuz bu malzemeleri hep beraber karıştırın göz kararı su ilave edin şeker ve istediğiniz kadar da pekmez koyduktan sonra tabi tuzu unutmadan aşurenin tadı özleşinceye kadar kaynatın. Afiyet olsun...

Elif